Les couleurs de l'Inde magique

Les chutneys ou satni ou chatni

Mes recettes

Par Astia

Quand on prend son petit déjeuner dans un "hotel", à prononce ÔTTal , qui n'est nullement un lieu d'hébergement mais bien un petit restaurant, on sait d'avance qu'une grande variété de tiffins nous sera proposée, mais également divers chutneys ou sattni...

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tiffin 5 : Vén Pongal ou pongal salé

Mes recettes

Par Astia

Comme son nom l'indique, c'est LE plat du jour de Pongal avec également sa version sucrée (sakkarai Pongal). On le prépare de différentes manières mais les ingrédients restent les mêmes à chaque fois. Je vous propose ma recette facile et rapide. Pour...

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Le nouvel an tamoul, controverses et polémiques

Fêtes

Par Astia

Les Tamouls du monde entier sont perplexes : quand fêter leur pouttANDou (nouvel an) ? Le jour du Pongal, le 14 janvier, premier jour du mois de taï comme promulgué par le gouvernement du Tamil Nadou ou le 13/14 avril, premier jour de Sittireï du calendrier...

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Idlis et dosais instananés, recettes rapides

Mes recettes

Par Astia

Pour les instantanés, on vend dans les épiceries indiennes des "ready mix" dont il faut suivre les instructions. Je rajouterai qu'il faut laisser reposer la pâte dans un endroit chaud comme précédemment vu. A la Gare du Nord, à Paris, dans le quartier...

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Comment préparer la pâte des idlis et dosais, Tiffin 4

Mes recettes

Par Astia

Dosai Idlis Lire la série des tiffins Petits déjeuners appréciés pour leur légèreté, très bon carburant du matin (céréales, sucre lent), premier repas consistant du bébé à 6 mois, les idlis et les dosais font partie de la culture culinaire tamoule. De...

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Les rochers de Poudre d'Or ou le périple des engagés indiens

Articles récents

Par Astia

Après l'abolition de l'esclavage en 1848, l'île de La Réunion et l'île Maurice , terres de la canne à sucre, manquèrent de main d'oeuvre dans les champs et de personnels dans les domaines. C'est ainsi que naquit l'engagisme, un contrat entre le gouvernement...

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Le safran dans tous ses états

Mes recettes

Par Astia

Suite de "Le safran et moi", jeu culinaire : Cuisine-moi une épice Voici mes recettes originales réalisées telle une alchimiste pour que le safran soit réellement à l'honneur. Grâce à ce jeu, j'ai pu m'adonner à ces expériences culinaires pour le plaisir...

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Le safran et moi

Articles récents

Par Astia

Il m' a été donné l'occasion par le biais d'un concours culinaire organisé par http://passionculinaire.canalblog.com/ intitulé : "Cuisine moi une épice : le safran" de me documenter sur cet ingrédient si noble et si précieux et d'en explorer les possibilités...

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Tiffin 3 : les ouppoumas, oupmas, un délice!

Mes recettes

Par Astia

Faits à base de rava, semoule de blé ou de riz ou encore de sémia (vermicelles, cheveux d'ange), les ouppoumas (mot tamoul qui signifie littéralement "farine salée") sont un délice pour le palais accompagnés d'un chutney de coco ou simplement de sucre....

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KAdhal, pyAr, love, amour en langues indiennes

Articles récents

Par Astia

Difficile de nos jours d'échapper à la mondialisation... de l'Amour avec la Saint-Valentin! L'Inde ne fait pas exception au grand dam des parents .. et des activistes "anti-occidents" (qualificatif emprunté à un ami) Avec les nouvelles technologies, (Internet,...

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